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1、要将带鱼背上的白筋抽掉,白筋是带鱼腥味的来源。
2、要将带鱼肚子里残留的血液和黑色的膜清洗干净,若清洗不干净,做出来的带鱼就会有腥味。
3、烹饪前将带鱼用淡盐水浸泡一小时,也会去除带鱼的腥味,但是要注意,一定要用淡盐水,太闲会使带鱼失去肉感。
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