咸鱼一般用什么鱼

鲅鱼。鲅鱼是最适合用来腌制咸鱼的，它的刺相对少，肉质厚，吃起来口感较好。腌制咸鱼的时候，先要将鲅鱼清洗后晾干水分，晾晒时建议悬挂在绳子上，放到通风口处并且不让阳光照到的地方，这样晒三天就可以腌制了。腌制咸鱼需要放到密封的容器中，腌制两个月以上口感才会更好。