腊鱼一般用什么鱼来做

鲤鱼，草鱼，鳊鱼等。做腊鱼时一般要选择体型比较大的鱼，可以用草鱼，鲤鱼，鳊鱼等做比较合适，大的鱼肉会比较肥美，做出来的腊鱼口感更细腻。注意做腊鱼时鱼肉是不可以提前清洗的，因为生鱼遇水时容易滋生细菌，而且会使鱼肉失去原有的香味。