炒湖蟹是什么地方的菜

江浙菜。江浙是出名的水乡，江浙一带的螃蟹非常有名。江浙一带的螃蟹特别肥美，大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹就是来自于江苏。螃蟹的肉质本来就很鲜甜，因为螃蟹比较寒凉，所以在炒的时候都会加一些黄酒。这道炒湖蟹一般都是加入冬笋、香菇和鸡蛋一起翻炒。炒湖蟹的技巧就是要大火，大火炒出来的螃蟹会更加香，而且炒湖蟹的核心是加入鸡蛋和醋，滑嫩的鸡蛋加上螃蟹的香甜再加上配料爽脆的口感，层次比较丰富，味道跟广东的姜葱炒螃蟹又会所不一样，姜葱炒螃蟹的味道比较浓郁，而炒湖蟹味道比较清新。