豆芽保存需要泡水吗

不需要。豆芽一直泡在水里容易导致里面的营养物质流失，豆芽清洗过程中已经去掉豆芽本身的杂质后，再泡水就没有必要了，反而适得其反，所以直接保存放置即可。炒时候也不要再加水，因为豆芽本身就含有很多水分，若是再加水也会使其水分过多，影响口感。