做鸡蛋饼是什么面粉

中筋面粉。将鸡蛋、中筋面粉和清水混合成较为浓稠的糊状物，加入盐、十三香和葱花进行调味，中小火慢煎5分钟左右；也可以将清水换成牛奶，同时加入胡萝卜丁、火腿丁和青椒丁和适量的调料，将所有的食材混合放入饼铛中，上下两面同时加热。