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四川菜。辣子鸡是四川有名的菜系。全国各地都有辣子鸡。山东、贵州等地都较普遍。辣子鸡最大的特点就是辣。不同地方的辣子鸡口味也会不同。腌制的配料以及辣椒的量。辣子鸡注意需要爆炒,热油下锅再爆炒。做辣子鸡的鸡肉要煸炒至没有水分,这样做出来的辣子鸡味道鲜美。
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