大盘鸡是哪个地方的菜系

新疆。新疆菜有很多种，而大盘鸡是西北菜系新疆菜中的一种，大盘鸡主要由鸡肉和土豆烹饪而成，是西北地区人们生活中的家常菜，深受当地人们的喜爱，一般当地人到面馆食用刀削面或者拉面时都会点一道大盘鸡，大盘鸡味美香辣。