干香鸡是哪里的菜系

新疆。新疆地区名菜除了大盘鸡以外，还有许许多多菜品，干香鸡便是其中一道，和大盘鸡有所不同的是，大盘鸡搭配鸡肉的食材是土豆，而干香鸡中经常跟鸡肉搭配的食材是香菇，香菇香浓的气味跟爽滑的鸡肉结合亦也是完美的搭配。