回锅肉是用五花肉吗

是的。五花肉最好，肥瘦均匀，口感比其他的肉要好。在煮肉的时候放入桂皮、香叶、八角，这样可以很好去除猪肉的异味。煮熟后要放凉之后切，这样才保证不会切碎。煸炒五花肉片的时候油要少，尽量将五花肉的油炸出来，这样在食用时候不会很腻。