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做白云猪手,口感清爽。制作时锅里加水,加入姜葱料酒等,煮一个小时左右即可。不可以煮太软,切记捞出后马上放入冰水中进行冰镇,冰镇可以使猪腿肉更紧实弹牙。冰镇好后可以去骨切片蘸料吃,蘸料可以做成蒜泥酱油、或者沙姜酱油、芥末酱油等。
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