自己怎么做钵钵鸡红油

用干辣椒、芝麻、食用油、大料、桂皮炒制。首先先把干辣椒炒熟香味，炒制干辣椒时无需放油，锅热以后直接倒入干辣椒炒制，等干辣椒炒出香味后关火，晾冷后磨成辣椒面备用，这时锅中倒入食用油，同时放入桂皮和大料，等油九成热以后，捞出大料倒入辣椒面即可。