凉拌苦瓜要削皮吗

不需要。苦瓜的皮可以食用。制作凉拌时，将苦瓜清洗干净，对切凉拌，去除瓜瓤，切成片，放在沸水中焯烫、过凉，添加酱油、香油蒜末等佐料凉拌即可。焯烫苦瓜的时间不宜过久，以免影响苦瓜清脆的口感。喜欢吃酸甜口的凉拌苦瓜，可以添加适量的白糖和食醋。