檸香基圍蝦怎麼做好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

活基圍蝦 ：一斤

輔料

幹辣椒 ：三顆
花椒 ：十幾顆
姜 ：五片
蔥段 ：一節
黃酒 ：兩勺
鹽 ：一勺
檸檬 ：兩片
生抽 ：三大勺
白酒 ：若干滴

具體步驟

1. 蝦洗淨。

2. 鍋內入小半鍋水，放進幹辣椒、花椒、薑片、蔥段，開鍋後煮5分鐘。

3. 放入蝦、黃酒、鹽。

4. 待蝦顏色變得鮮紅，身子捲成U型，即可關火，再泡5分鐘，撈出裝盤。

5. 蘸料：生抽內放一勺鍋內的水，倒兩三滴白酒，再擠入檸檬汁即可。

烹飪技巧

1、必須得是活蝦。2、焯蝦的時間不要過長，否則肉發柴，不甜了。3、我用的生抽是“六月鮮”，很對我口味。4、做白灼，蝦不能太大，還得絕對乾淨，只有基圍蝦是比較適合的。在南方有種小小的水晶蝦纔是真正上上之選，還帶着籽，美味無比。