主料
雞蛋 :2個豬裏脊肉 :500
輔料
鹽 :適量澱粉 :適量
十三香粉 :適量
生抽 :適量
孜然粉 :適量
油 :適量
料酒 :適量
辣椒粉 :適量
姜 :1塊
胡椒粉 :適量
香油 :適量
具體步驟
1.將豬裏脊肉洗淨,切成粗條。
2.盤中放入豬裏脊肉,放入薑絲和胡椒粉。
3.放入鹽、十三香粉、生抽。
4.最後倒入適量的料酒和香油,抓勻後放置10分鐘。
5.雞蛋開啟,取出蛋清放入碗中
6.加入少許色拉油拌勻,再加入適量澱粉,攪拌均勻製成軟炸糊。
7.將豬裏脊肉掛勻軟炸糊。
8.鍋中加油燒製四成熱,將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透。呈金黃色時撈出瀝乾油,裝盤。
9.趁熱撒上孜然粉和辣椒麪。
1、選購裏脊肉時,要求其色澤紅潤,肉質透明,質地緊密,富有彈性,手按後能夠很快復原,並有一種特殊的豬肉鮮味。2、炸裏脊肉的火候一定要控制在中火,這樣炸出的裏脊肉纔會外酥裏嫩,鮮美多汁。