“想起廣州一家老字號的麪店,裏面的姜蔥撈麪我是每次必點的。最近又饞了,自己做一個吧。雖然麪條不是傳統的鹼水面,不過蔥香味濃郁,一碟果腹超正。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
姜蔥撈麪的做法步驟
1、準備好麪條、姜、小蔥。
2、小蔥切成蔥花,姜拍碎切絲。
3、煮一鍋開水,水量可以放多些,水開後鍋中放入一匙鹽。
4、下面條煮熟,期間不間斷地用筷子攪拌以免粘鍋。
5、麪條煮至沒有白心就煮熟了。
6、麪條撈出瀝乾水分。
7、另起一鍋加熱放油。
8、油燒熱後放入姜蔥炒香。
9、下兩勺蠔油翻炒片刻,全程小火。
10、放入麪條並熄火。
11、下一勺蒸魚豉油。
12、用筷子攪拌麪條和姜蔥,撈勻後就做好了。
13、好好吃呀!
小竅門
先用油炒香姜蔥、蠔油,加入麪條後就要熄火,不然撈麪過程就會粘鍋。