羅氏蝦是一種體型大，營養豐富的一類海鮮，它的殼薄，內含肉質鮮嫩，家常做法簡單，可鹽焗可白灼可清蒸，不管怎樣的做法味道都是極其鮮美，而且羅氏蝦的蝦頭有蝦膏，有近似於蟹黃的美味，有辣椒、葱蒜的調料調出香味，舌尖上的蝦也就更清香可口。
主料
羅氏蝦 ：1斤半輔料
食用油 ：少許陳酒 ：少許
葱 ：5根
生抽 ：湯勺3勺(喝湯湯勺)
薑片 ：4或5片
幹辣椒 ：3個
蒜頭 ：5個左右
老抽 ：1勺
糖 ：3勺
具體步驟
1.蝦剪去蝦槍蝦腳，水龍頭沖洗瀝乾水分（這個儘量瀝乾，炒的時候不炸油）
2.羅氏蝦個頭大，在蝦的肚子上豎向剪一刀方便入味，這個步驟略殘忍可省略～
3.鍋燒熱放適量油不要多，倒入蝦煸炒，大約一分鐘這樣會有泡沫，那個是蝦的水分，多炒一會直到泡沫變少，這個步驟是逼取蝦的水分
4.這個時候加入姜，葱，辣椒，蒜頭，炒出香味
5.炒出香味後放陳酒，老抽，生抽，少許鹽，糖，加小半碗水大水燒開改中火收汁，炫一下我的翻鍋技術
6.收至汁掛在蝦身上，關火下入葱段起鍋，家裏來客人也可以凹個造型～
無
