主料
蝦 :400輔料
雞蛋 :1個花生油 :適量
玉米澱粉 :3大匙
姜 :適量
料酒 :適量
椒鹽 :1大匙
具體步驟
1.摘去蝦頭及蝦線,放少許鹽,料酒,姜醃15分鐘。
2.鍋中倒入花生油,油的量要多些,以足夠蝦能夠上浮,澱粉和椒鹽粉混合均勻
3.取一隻蝦先沾上一層椒鹽粉,
4.沾上一層全蛋液,
5.再沾上一層椒鹽粉,
6.丟到8成熱的油中炸,放蝦下去很快浮上來,炸20秒就撈出來瀝去油
7.重複炸一次外皮更酥脆,
8.炸好後用廚房紙吸去油脂,
9.擺盤即可,
1.用花生油來炸更香脆。2、炸的時間別太久。