提起竹蓀大家並不陌生，在日常生活中我們最常見的就是幹竹蓀，幹竹蓀並不能直接食用，必須經過浸泡變軟才可以食用，但是竹蓀浸泡時間過長會導致部分營養流失，那如何正確泡發竹蓀呢，在浸泡過程中有又哪些注意事項呢，讓我我們一起來了解一下吧。
一、幹竹蓀怎麼泡發?
幹品竹蓀烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會有怪味。
長時間泡發竹蓀，會導致其營養流失，失去食用價值。另外，竹蓀的口感是脆脆的，延長泡發或蒸煮的時間並不會改變竹蓀的口感，只會流失其營養。因此，竹蓀之家不建議您長時間泡發竹蓀。
二、幹竹蓀怎麼保存?
1、幹竹蓀最好的保存方法就是真空保存了，抽掉裏面的空氣以後，可以久放都不變壞。
2、但是如果是散裝的幹竹蓀，那麼建議用太陽曬乾以後再保存，這樣可以保持竹蓀的乾燥。
3、幹竹蓀(意康德竹蓀質地粗壯，長短均勻，表面無雜物，肉杆無斷碎，乾燥無黴)在保存上，最怕受潮，所以最簡單的方法就是放在陰涼、乾燥、通風的地方就可以了。
4、注意幹竹蓀不可以放進冰鮮內保存，以免受潮而發生黴變，而且開封后的竹蓀，需要儘快的吃完。
保存原則：不可以受潮，目的是為了防止微生物的繁殖，所以要阻隔微生物繁殖的條件;微生物的繁殖，需要水、陽光、氧氣。所以只要我們做到以上這幾點的話，那麼家裏的幹竹蓀可以長時間保存都不是問題。
三、竹蓀的功效與作用
1、補腦
竹蓀中含有多種氨基酸以及維生素，這些營養元素有滋補的效果，也有補腦的功效。竹蓀有安神以及強健體魄的效果。
2、護肝臟
人們食用竹蓀之後，竹蓀能夠幫助人們帶走脂肪，因此竹蓀有刮油的效果。竹蓀除了能夠減少脂肪的堆積，還有降血脂以及減肥的功效。
3、提高抵抗力
竹蓀能夠提高我們身體的抵抗能力，特別是容易出現感冒的人，適量食用竹蓀，能夠改善我們的體質，提高抵抗力。
4、抗腫瘤
竹蓀中的成分有一定的抑制腫瘤效果。竹蓀可以和糯米一起泡水，泡水食用，能夠抑制腫瘤，有很好的功效。
上文從竹蓀怎麼泡發、幹竹蓀的保存以及竹蓀的功效做了相關介紹，相信通過本文你對準竹蓀的處理有了一定的認識吧，小編在此提醒大家竹蓀雖然有極高的營養價值，但也不能過量食用，另外對於脾胃虛寒者及腹瀉人羣都不是不可以食用的喲。
