大米發糕為什麼發不起來

1、原料比例不合適。製作大米發糕時，大米和麪粉的比例為一比一，添加酵母五克即可。調製麪糊的過程中可以添加適量的雞蛋和白糖，做出來的大米發糕口感會更好。

2、發酵不足。製作大米發糕時，米糊發酵至原來兩倍大時，熱水下鍋，大火蒸二十五分鐘至三十分鐘即可。