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可以不用。不過粥勾芡會使口感更加順滑。每個人的烹飪方式以及口味不同,煮粥的時候也可以不勾芡。熬粥勾芡的時候可以使用土豆澱粉,土豆澱粉的粘性比較足,質地細嫩,光澤度比較好。沒有土豆澱粉也可以用玉米澱粉、紅薯澱粉等代替代替。米粥勾芡不宜過稠,以免影響口感。
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