茭白和高筍是一樣嗎

是。茭白和高筍其本質是一樣的，只是叫法不一樣。茭白吃起來比較的脆嫩，在用茭白烹飪美食之前最好先將其焯水，因為茭白中含有大量的草酸，焯水的目的是去除茭白中的草酸，焯水後的茭白可以做成涼拌茭白、素炒茭白、木耳炒茭白等美食。