主料
高筋麪粉 :250輔料
白糖 :40純牛奶 :140
鹽 :5
黃油 :20
奶粉 :10
蛋清 :1個
具體步驟
1.高筋麪粉200g,酵母2g混合在一起,加入牛奶140g拌勻
2.揉成光滑麪糰,放在盤裏,上面蓋塊濕布,在温室發酵到兩倍大
3.取另一個盆加入高粉50g,白糖40g,鹽5g和酵母1g
4.將發酵好的麪糰撕成小塊放進3裏面
5.加入蛋清一個揉成光滑麪糰
6.加入黃油20g揉至出膜
7.蓋上濕布放温室發酵到兩倍大
8.發酵好的麪糰,用手壓出麪糰裏的空氣,將麪糰分成三份,室温下放置鬆馳15分鐘
9.取一個鬆馳好的麪糰擀開,然後由上往下擀開卷起來,其餘兩份都是一樣做法
10.吐司盒裏灑上適量的粉
11.將三個麪糰分開距離放進吐司盒裏蓋上濕布發酵到七分滿
12.預熱烤箱,上火170度,下火180度,吐司盒放烤箱下層,烤45分鐘
13.中途20分鐘時見表皮上色時可加入錫紙
14.烤好後即可出爐