主料
花生 :50紅薯粉 :150
菠菜 :100
芽菜 :50
豬肉末 :100
黃豆 :50
輔料
花椒粉 :適量葱 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
白芝麻 :適量
油 :適量
雞精 :適量
胡椒粉 :適量
醋 :適量
香油 :適量
紅油 :適量
具體步驟
1.將花生和黃豆炒熟,花生去皮壓碎,芽菜和豬肉末一起炒香備用
2.紅薯粉條在温水中泡軟
3.將薑末、蒜泥、花椒粉、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、紅油攪拌均勻成調味汁備用
4.鍋中燒熱油,下葱末炒香加清水煮沸,將泡軟的粉條、菠菜放入鍋內煮半分鐘,然後連湯一起盛入碗中
5.將調味汁倒入碗中,撒上花生碎、白芝麻、黃豆、芽菜肉末既香葱粒即可
這碗調味汁要用到的調料很多,每種調料的用量一定要把握好。既然是叫酸辣粉,那調汁兒的關鍵就是要做到酸辣平衡!