主料
茄子 :適量輔料
葱花 :適量蒜碎 :適量
乾紅辣椒 :適量
豆豉香辣醬 :適量
白糖 :適量
蠔油 :適量
鹽 :適量
蘋果醋 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1. * 茄子洗淨,連皮切成條,乾紅辣椒切碎。
2. *炒鍋內倒入油,大火熱,放入切成條的茄子,炸約4分鐘至茄條軟透後撈出,瀝去油分。
3. *炒鍋內留少許油,燒至六成熱,放入切好的乾紅辣椒碎和豆豉醬爆出香味,倒入炸好的茄子條,翻炒均勻後加入蒜碎,調入白砂糖,鹽和蠔油,拌炒至湯汁濃稠,淋入蘋果醋和雞精炒勻,關火。
4. *將炒好的茄子盛出盤中,撒上葱花即可。