主料
花甲 ：2斤姜 ：小塊
葱 ：1把
蒜 ：6瓣
花生油 ：適量
生抽 ：1湯匙
蠔油 ：1湯匙
料酒 ：1湯匙
生粉 ：1湯匙
白糖 ：2
孜然粉 ：適量
椒鹽 ：適量
辣椒 ：2顆
輔料
具體步驟
1. 買回來的花甲螺用淡鹽水浸泡一小時
2. 姜、辣椒切絲，葱切段，小部分切葱花，蒜瓣剁蒜米
3. 燒水，水開後倒入花甲，攪拌待花甲逐漸張開後熄火
4. 冷水反覆沖洗去浮末和泥沙後瀝乾
5. 熱鍋倒入花生油，加入薑絲辣椒嗆鍋
6. 倒入生抽和蒜米翻炒爆出香味
7. 倒入花甲大火翻炒，加料酒和蠔油少許白糖炒2分鐘
8. 放葱段，孜然粉和椒鹽適量繼續炒15秒
9. 把生粉加水攪拌後倒入鍋中收汁，放入葱花後起鍋
10. 美味出爐
生粉的作用是讓汁水粘稠掛在花甲肉上入味。收汁的時候不要太乾否則不好吃了，汁水冒泡粘稠的時候就可以離火了
