主料
花甲 ：1000輔料
油 ：適量鹽 ：適量
八角 ：適量
剁辣椒 ：適量
白糖 ：適量
香葉 ：適量
幹辣椒 ：適量
蒜 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
桂皮 ：適量
花椒 ：適量
具體步驟
1.花甲泡水裏，滴幾滴油，等着吐沙。
2.油鍋燒熱。
3. 放八角、花椒爆香。
4.放幹辣椒。
5.花甲下鍋。
6.放香葉、桂皮。
7.加蒜瓣
8.加料酒。
9.加生抽。
10.加五香粉。
11.加剁辣椒。
12.加白糖、鹽。翻炒均勻即可出鍋。
花甲吐沙小竅門：1、買的時候在市場讓檔主給點原來那裏的水（回來用自來水加鹽好像不怎麼行），回來就放碗裏養着，一般一到兩個鐘頭就可以了。2、炒或者煮湯先燒水將花甲焯一下，直到開小口為止，泥就全部出來了。3、在清水裏滴幾點清油，一般有兩三個小時就吐得很乾淨了。4、也可以放點鐵器，例如菜刀什麼的，花甲碰到鐵器就吐沙了。
