主料
大蝦 :500輔料
姜 :適量大蒜 :適量
紅辣椒 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
糖 :適量
油鹽 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 將大蝦從蝦背上剪開, 用牙籤挑出蝦線;
2. 在碗中加入適量的料酒, 生抽, 白糖, 鹽和胡椒粉調味料;
3. 同時將大蒜和姜切成片,紅辣椒切成小段;
4. 燒熱鍋, 放入適量的油, 下入大蝦去煎;
5. 再將蒜片, 薑片和紅辣椒放入蝦的旁邊一起煎;
6. 當蝦的一面煎成紅色後再換一面;
7. 兩面都煎成紅色後就倒入準備好的料汁一起煮;
8. 注意中間要翻動一次, 再大火收汁;
9. 出鍋裝盤, 汁淋在蝦上。
1.將蝦從蝦背煎開,不僅是為了方便去除蝦線,而且能讓蝦更入味;2.提前調好料汁,在小碗中加入適量的鹽,胡椒粉,生抽,料酒和白糖;3.鍋燒熱,先煎蝦,煎蝦的同時將薑片等大料一起下去煎,這樣能讓它們的香味更散發出來,注意不要煎糊了;4.蝦煎至兩面變紅色後就可以加入準備好的調味料一起煮,讓調味料慢慢滲入到蝦裏面,記得不要加水,乾燒是指讓調味料汁燒入蝦進去;5.注意中間翻動一次,讓蝦的兩面都能充分吸收調料汁的味道,最後大火收汁到幾乎沒有汁的程度即可。