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主料
輔料
具體步驟
1.頭天多出來的剩米飯半斤。
2.在米飯中加生粉和色拉油。
3.用手將米飯,粉和油揉勻,開始的時候比較幹,後來米飯就慢慢變軟而黏了。
4.將揉成團的米團擀成大的薄皮,擀的越薄越好。
5.鍋裏燒熱油,將大薄片撕開炸成金黃。
6.鹹蛋黃兩個打散。
7.鍋裏留油,將蛋黃末炒到冒泡後倒入鍋巴翻炒至蛋黃均勻的裹上鍋巴即可。
烹飪技巧
米團一定要擀薄,薄的片才炸的越酥脆。蛋黃最好能過篩,這樣的蛋黃末才細膩,焗的均勻。
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