牛肉一股味是什麼味

是牛羶味。牛肉本身會有一種牛羶味，在烹飪的時候可以加入八角，桂圓，紅果，消除牛羶味。在挑選牛肉的時候，新鮮的牛肉有一定的光澤，如果牛肉顏色較深，則不新鮮。另外新鮮的牛肉有一定的彈性，如果牛肉按一下，有塌陷，且不會回覆，則説明不是新鮮的牛肉。