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不可以。曬柿餅應該要在太陽底下進行,這樣才能把柿子裏面的水份徹底蒸發乾淨,但是用空調的話,空調底下雖然比較乾燥,但是柿子也會吸入冷氣後,轉移到常温時會發現柿餅會變得潮濕,這樣對於柿餅後續的糖霜結晶有影響,甚至會因為在空調底下,柿餅會因為空氣濕度高而長毛髮黴。
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