主料
菠菜 :適量豆腐皮兒 :一兩張
白芝麻 :少許
輔料
鹽 :適量雞精 :少許
自制辣椒油 :適量
具體步驟
1. 豆腐皮兒切細絲兒入沸水焯水一下,撈出稍稍控水後加鹽,雞精,辣椒油或者老乾媽辣椒醬拌好
2. 菠菜摘洗乾淨後也入沸水焯水一分鐘左右撈出控水後再輕輕攥一下,儘量少留些水分。然後切末,也用少許鹽,雞精清拌一下
3. 直接將兩者拌在一起也可,我稍稍做了下造型,將菠菜拌好後放入小碗中,壓實再倒扣在盤子中央,然後再將拌好的豆腐皮兒圍著菠菜擺好,最後在菠菜上澆上一點兒辣椒油,撒上白芝麻即可
菠菜焯水時水要多一點,瀝水充分一些,才能充分地除去草酸。