主料
細米粉 ：150胡蘿蔔 ：半個
小蔥 ：10
牛肉 ：50
洋蔥 ：半個
雞蛋 ：1個
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
咖哩 ：2塊
醬油 ：5ml
具體步驟
1.米粉在溫熱的水中浸3分鐘撈出。
2.冷水中再浸泡3分鐘。
3.撈出，瀝乾水分。
4.牛肉切絲，倒入醬油拌均勻，再倒入適量的油抓板均勻，醃製15分鐘。
5.洋蔥、胡蘿蔔切絲、小蔥切段。
6.鍋裡倒油燒熱，倒入打散的雞蛋液翻炒雞蛋，盛出備用。
7.鍋裡再倒一點底油，放入洋蔥絲、胡蘿蔔絲，翻炒變得略軟盛出。
8.留適量底油，倒入醃製好的牛肉絲快速滑炒，牛肉變色盛出。
9.鍋裡倒適量底油，放入咖哩塊。
10.把咖哩塊壓扁翻炒散。
11.倒入米粉，撒鹽，用筷子快速在鍋裡劃拉。
12.再倒入炒好的牛肉絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲、雞蛋、小蔥段。
13.用筷子快速劃拉翻炒。
1、米粉裡的配菜都提前炒好，炒米粉的時候儘量用筷子劃拉，快速翻炒均勻。用鏟子容易炒斷，當然如果你速度夠快，用什麼都無所謂。2、牛肉醃製的時候加油，牛肉比較嫩。
