主料
紫薯泥 :150中筋麵粉 :350
輔料
清水 :200油 :少許
去核紅棗 :適量
白糖 :10
酵母 :5
具體步驟
1.紫薯蒸熟,趁熱去皮搗成泥,比較幹;
2.紫薯涼後放入麵粉、白糖;
3.酵母先用少量清水融化,倒進麵粉裡;
4.揉成較軟的光滑的麵糰;
5.用2個蛋糕模具,裡面刷少許的油;
6.麵糰分成2個,放入模具中;
7.蓋保鮮膜,放溫暖的地方發酵;
8.大約2個小時,發到模具的八分滿;
9.麵糰表面擺上少許的紅棗,涼水入鍋,小火開始,開鍋後轉中大火;
10.蒸15-20分鐘,開蓋取出;
11.模具一倒,發糕自己就出來嘍;
12.切塊食用,涼吃、熱吃一樣鬆軟。
模具根據自己手邊的工具採用,發酵務必到位,否則不蓬鬆。