主料
輔料
具體步驟
1. 湯種： 將麵粉過篩後加入涼水,攪拌均勻後放到火上用小火加熱,不停的攪拌,熬成糊狀就可以離火使用了.放到一邊晾涼待用.
2. 火腿芝士麵包卷： 將湯種、一個雞蛋、糖、鹽、兩種麵粉放到面盆裡,把水稍微熱一下不要高於50度,把酵母放入水中熔化.然後把它到入以上的原料裡,開始揉麵了,攪拌均勻揉至麵糰出筋.
3. 加入黃油，連摔帶揉至麵筋擴充套件，一定要多摔幾下,把麵糰的筋摔出來.這個步驟很鍛鍊臂力.
4. 揉至表面光滑後,放在溫暖處進行基礎發酵。完成基礎發酵後的麵糰比以前大了兩圈.
5. 把火腿和青蔥切成小丁.
6. 麵糰收口朝下排氣拍平，按扁後擀成一個長方形的面片,均勻的撒上火腿和青蔥.再撒上芝士粉.
7. 捲成卷,我將一部分切成小段後放入烤盤中,一部分切成長條放到長型蛋糕盒中.
8. 將切好的麵糰進行最後的發酵,我把它們放到陽臺的窗臺上蓋上溼毛巾晒了一個小時.發酵好的麵糰是以前的一倍大.
9. 在發酵好的麵糰上刷上蛋液,灑上芝士粉.
10. 入已經預熱的烤箱180度,烤15分鐘.(各家的烤箱情況不同,自己可以增減烤制的時間.)
