主料
麵粉 :2碗豬肉餡 :1斤
雞蛋 :一個
輔料
生抽 :適量孝母 :適量
油 :適量
姜 :適量
味精 :適量
鹽 :適量
蠔油 :適量
蔥 :適量
白糖 :適量
花椒粉 :適量
十三香 :適量
料酒 :適量
雞精 :適量
白胡椒 :適量
具體步驟
1.取適量孝母和白糖倒在溫水裡攪勻,倒在麵粉裡,活成麵糰發孝40-60分鐘。
2.攪好的肉餡裡放一個雞蛋,鹽,花椒麵,十三香,雞精,味精,白糖,生抽,料酒,蠔油,白胡椒,油,蔥姜碎順著一個方向攪。
3.攪拌好的肉餡,如果幹的話放點水攪拌均勻。
4.等待麵糰發孝到兩倍大的時候取出,反覆的揉麵,使裡面的氣跑出,使麵糰光滑。
5.取一小塊面,揪成長條。
6.切成比包餃子稍微大一點的擠子。
7.杆成麵皮。
8.麵皮裡放肉餡包成包子生胚。
9.鍋裡放水,簾子上放的替布要用水投溼擺放好,包子留點空隙擺好。
10.大火蒸15分鐘,出鍋。
孝母放的量要看自己的經驗了,我都是用一個小蓋量的,麵糰裡放白糖是為了發的快一些,攪餡要順著一個方向攪才好吃。