主料
花甲 ：500姜 ：2片
蔥 ：1根
小紅辣椒 ：3個
青辣椒 ：1個
薄荷葉 ：5片
輔料
蒜蓉 ：少許蠔油 ：少許
雞粉 ：少許
白糖 ：少許
料酒 ：少許
具體步驟
1. 買回的花甲加一勺鹽、放進清水浸泡一會。
2. 鍋裡燒開水，把瀝乾水的花甲倒進去焯幾下，這時花甲的外殼慢慢會爆開，等全部爆開後撈起、用冷水沖洗乾淨，把另外一邊殼扯掉丟棄。
3. 熱鍋倒油，加上姜、蔥、蒜蓉、辣椒、大火爆香，倒下花甲爆炒、加上蠔油、雞粉、料酒、糖調成的醬汁倒下翻炒幾下、至醬汁自然收幹。
4. 最後放下薄荷葉翻炒均勻即可
5. 這時香辣美味的花甲可以裝盆上餐桌了。
6. 開吃~~
花甲是貝殼類，食用時一定要煮熟。買回來最好先用清水泡十幾分鍾，這樣貝殼內的泥沙會吐乾淨。焯時開水裡加點鹽炒出來的味道更鮮。因醬料本身夠鹹爆炒時不用再加鹽哦。
