鹹菜丁豆角涼麵怎麼做好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮麵條 ：適量
豆角 ：適量
燉好的豬肉 ：適量
紅鹹菜 ：適量

輔料

鹽（可以不加） ：適量
味精 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1. 豆角擇去老筋，洗淨切成小丁，紅鹹菜洗淨切丁，紅燒肉也切丁

2. 鍋裡放少許油，油熱後放蔥蒜末爆香加入豆角炒勻

3. 放紅鹹菜丁，然後放肉丁翻炒均勻，加少許鹽（因為鹹菜本身就很鹹，口輕的鹽就別放了）

4. 加適量水，水量以沒過菜的一半就差不多，稍稍燜一下，讓豆角完全熟透（最後要剩些湯汁在菜裡，拌麵才好吃）加一小勺味精，少許香油出鍋即可

5. 鍋裡放水燒開，然後加一小勺鹽（加鹽會讓煮出來的麵條更勁道），放入麵條等到水再次沸騰的時候，加少許涼水，繼續煮，如此一共反覆三次，麵條就熟了，撈出放涼開水裡過涼，澆上豆角滷就可以吃啦

烹飪技巧

涼麵又稱冷麵（這裡的冷麵只是俗稱，並不是指真正的東北三省的朝鮮族冷麵），是指涼吃的麵條，世界上不少地區都有涼麵，盛行於夏天天熱胃口不佳食用；現於便利商店也見販賣盒裝涼麵，便利店涼麵花樣更多，惟麵條口感一般不及涼麵專賣店軟硬適中，且面量少不及專賣店。於日本、香港等地，一些袋裝小吃店會售賣袋裝涼麵。