陳皮兔肉,川菜中的精品菜之一, 麻辣幹香的口感,好吃到停不下來。當你在吃陳皮兔肉時,來上那麼一瓶啤酒,心情自然而然地變得暢快。陳皮,生活中最不起眼的調味料,但是呢,當它與兔肉搭配在一塊時,陳皮的香味滲入兔肉每一寸,使得兔肉變得鮮香可口。
主料
兔肉 :500g輔料
幹辣椒 :10g蒜瓣 :2粒
大蔥段 :1段
陳皮 :10g
姜 :1塊
花椒 :5g
熟芝麻 :2g
料酒 :1勺
紅油 :1勺
雞精 :適量
鹽 :適量
詳細步驟:
第一步
準備食材
第二步
把陳皮泡入水中
第三步
將兔肉切塊,然後把血水洗乾淨
第四步
撈出瀝乾兔肉中的水分
第五步
姜用刀切片
第六步
大蔥切成段
第七步
蒜切成末
第八步
幹辣椒剪成段
第九步
鍋中倒入油燒至冒煙,放入兔肉,炸至金黃然後撈出
第十步
放入蔥薑蒜,陳皮爆香,然後再加入適量鹽和雞精,一勺料酒,小火煮2分鐘
第十一步
再倒入兔肉,加入紅油,熟芝麻翻炒幾下即可出鍋
烹飪技巧:
加上熟芝麻炒味道會更香