主料
瘦肉 :1塊皮蛋 :2個
大米(最好用東北大米) :150
輔料
薑末 :15蔥花 :適量
水 :適量
食用油 :1茶匙(5ml)
鹽 :適量
具體步驟
1. 先將大米淘淨,放入小碗中,加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後,浸泡約30分鐘。【浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合,不用擔心油膩】
2. 將姜切成細絲,香蔥切碎,皮蛋切丁備用。
3. 把瘦肉切成細絲,放入碗中,加入少量鹽攪拌後,醃製約20分鐘。
4. 鍋中倒入清水,大火煮沸,放入肉絲焯一下,撇除水面的浮沫。
5. 沸騰約1-2分鐘後,先倒入一半的皮蛋,再倒入薑絲。
6. 約1-2分鐘後,倒入浸泡的大米,攪拌,沸煮5分鐘。
7. 改成小火煮40分鐘,期間每5分鐘攪拌一次,避免粘鍋。
8. 最後,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續煮10分鐘,調入適量的鹽和香蔥,即可出鍋。
原來好像還見過一個更簡單的。他的步驟是:1.將姜切成細絲,香蔥切碎,皮蛋切丁備用。2.把瘦肉切成細絲,放入碗中,加入少量鹽攪拌後,醃製約20分鐘。過水後待用。3.將大米、皮蛋丁、少量食鹽、香油、薑絲少量水攪拌均勻一同浸泡30分鐘。4.將3倒入鍋中,加3碗水,煮沸後用小火煮40分鐘,期間每5分鐘攪拌一次,避免粘鍋。5.出鍋前調入適量的鹽和香蔥。這樣就OK了。