主料
牛奶 :185粘米粉 :35
糯米粉 :45
澄面 :20
輔料
砂糖 :50綠豆沙 :適量
色拉油 :20ml
具體步驟
1.把全部粉類,糖,色拉油,牛奶拌在一起,攪勻成為稀麵糊。
2.稀麵糊靜置30分鐘後,大火蒸15-20分鐘。蒸好後的麵糰是比較稀的,要趁熱把麵糊攪拌,放涼後放入冰箱冷藏2-3個小時,這樣子就比較容易操作了。
3.把冰皮分成40g一份,綠豆沙餡30g一份。
4.把冰皮擀平後,包入綠豆沙餡。
5.在包餡料的時候,最好提前炒些糯米粉來當手粉,這樣子包餡料時就不會粘手。
6.放入月餅模具。
7.放在案板上壓出圖片。
8.成品出來了!
9.把做好的月餅放入月餅盒中。
10.也可以做多些其他花式的月餅。
11.切開後,皮薄餡多,非常誘人。
豆沙餡最好是自己製作,在市場上買去殼的綠豆,用水泡1-2個小時後,倒入適量的水,用電飯煲或者高壓鍋來煮爛,然後倒在不粘鍋裡把水分炒幹,如果想好吃,可以放點奶油和黃油,糖粉按照自己的口味來新增,這樣子做出來的餡料真的是一級棒啊。在用冰皮包餡料的時候,如果是初學者,可以把皮的分量弄多點,這樣子在包的時候就不會那麼容易露餡。