主料
三黃雞 ：半隻花甲 ：一斤
蔥 ：適量
尖椒 ：3條
輔料
鹽 ：少許糖 ：兩勺
蠔油 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：少許
具體步驟
1. 材料準備好，1、花甲沖洗乾淨備用；2、雞切小塊洗淨備用。3、蔥切段、尖椒切段、薑切片、蒜頭拍扁備用。
2. 開火燒鍋8分熱，下油，放入薑片、蒜頭爆香，倒入雞塊爆炒，待炒至稍微變色後，再把花甲倒入鍋裡繼續翻炒。
3. 待雞炒到金黃色、花甲開甲後，倒入蠔油，加兩勺糖、半小勺鹽翻炒混後，收小火蓋鍋慢燜15分鐘左右，再加入蔥段、尖椒段翻炒兩下即可上碟。（記住：在15分鐘燜雞過程中，一點要經常開啟鍋翻炒一下，這樣避免鍋底燜糊！）
