主料
鯛魚肉 ：300公克青蔥 ：1支
蒜辦 ：2個
野薑花苞 ：20朵
紅甜椒 ：1/4個
黃甜椒 ：1/4個
沙拉油 ：1/4個
高湯 ：適量
太白粉 ：少許
鹽 ：少許
味精 ：少許
香油 ：適量
輔料
具體步驟
1. 鯛魚肉切片輕微醃漬（浸入新增香油、白胡椒粉、米酒、薑末的醃料中），沾拍白胡椒粉後，入油鍋用中火酥炸至外表皮金黃酥脆後，即可瀝油食用。
2. 炒鍋中加入少許沙拉油，爆香蔥、蒜後，倒入野薑花苞、紅黃甜椒和黃甜椒，稍微翻動拌炒。
3. 再加入高湯待滾沸後，再加入鹽、味精調味，最後以太白粉水勾薄芡。
4. 加入香油及作法1的炸鯛魚片後，大火翻炒後即可盛盤。
