主料
麵粉 :500清水 :250
輔料
腐乳 :適量酵母 :4
具體步驟
1.將麵粉加水和酵母和成光滑的麵糰。
2.發酵至2倍大即可。
3.揉搓排氣後,取一份麵糰擀成長方形。
4.將腐乳均勻抹在麵皮上。
5.麵皮捲起來。
6.切成等份小段。
7.將兩段疊起來,用筷子在中間壓一下。
8.這是壓成形的花捲。
9.生胚底部墊上玉米衣,上蒸籠進行第二次醒發。
10.大火燒開上汽後,轉中火蒸12分鐘,熄火後虛蒸3分鐘再開蓋。
白腐乳味道較紅腐乳偏淡,如果想有味道的,在麵粉裡適當加點鹽。