酸菜餡菜餑餑就我們家以及我們家鄉人都特別喜歡的一個點心，平時沒事兒的時候就喜歡做點吃，吃熱的，新鮮的，每次大家坐一起吃著它聊著天兒的時候都特別的開心，以往小時候大家在一起的味道又回來了，會讓人放下很多工作或生活上的事情，輕鬆許多。
主料
粗玉米麵 ：350泡打粉 ：3
白糖 ：10
輔料
豬油 ：適量蒜沫 ：適量
酸菜 ：適量
粉絲 ：適量
火腿 ：適量
鹽 ：適量
耗油 ：適量
雞油 ： 適量
五香粉 ：適量
麵醬 ：適量
雞粉 ：適量
香油 ： 適量
開水 ：適量
溫水 ：適量
清水 ：適量
具體步驟
一半的玉米麵，加入白糖10g，用80度的開水燙麵
剩下的一半玉米麵，加入適量豬油，3g泡打粉，用溫水活面。
活好的兩份麵糰，揉在一起，不能太乾。
醃製的酸菜切碎，攥幹水份。
蒜切成沫，粉絲煮熟切碎，火腿切成小丁。
把所有的餡料放入盆中，加入適量雞油，麵醬，耗油，白糖，雞粉，香油，鹽，五香粉，向一個方向攪拌均勻，這是調好的菜餡。
把所有的菜餡，用手攥成球形
玉米麵團，也分成六份。
取一份玉米麵團，拍扁成面片。
取一個餡心放入中間。
用手把玉米麵皮拖住。
用兩個大拇指向下轉圈按壓餡心，把玉米麵皮，逐漸向上推。
直至收口，成圓形生坯。
餅鐺提前預熱後，上檔160，下檔170，把生坯碼放鍋中，然後在生坯上面刷一層油，蓋好15分鐘後向鍋中倒入適量清水，再次蓋好10分鐘後，鍋裡沒有聲音了，烙至底面呈金黃色即可出鍋。
