主料
牛奶 :100ml雀巢淡奶油 :75ml
白砂糖 :20
鹽 :2
高筋粉 :200
低筋粉 :50
酵母 :3
輔料
具體步驟
1. 食材按順序新增,揉麵45分
2. 面到擴充套件階段,自然發酵2.5倍大,發酵時桶壁噴點水,再蓋上溼布
3. 麵糰取出排氣,分成四等份鬆弛15分
4. 擀成橢圓形
5. 捲成條狀,鬆弛15分
6. 擀成薄片,捲起
7. 將卷好的四個麵糰放置麵包桶內,自然發酵2倍大
8. 發酵過的麵包塗蛋清液,自助烘烤35分,提前2分鐘再刷蛋清液撒些芝麻
牛奶家裡沒有,我用75克水兌地奶粉,灰常灰常濃