主料
麵粉 ：280雞蛋 ：1個
牛奶 ：60
白砂糖 ：30
淡奶油 ：30
黃油 ：20
精鹽 ：2
酵母粉 ：1
輔料
清水 ：120葡萄乾 ：40
具體步驟
1.我想放些葡萄乾在麵包裡，因此要先將葡萄乾清洗乾淨，滴些清水或牛奶，上面蒙一層保鮮膜備用。注：原方是沒有的。
2.發麵前先製作湯種：將麵粉20克加清水120克攪拌均，用中小火加熱到60度，形成濃稠的麵糊，中間一定要不斷的攪拌，以免糊鍋。
3.然後將牛奶60克、淡奶油30克加入湯種中攪拌均。注：這時如果是溫溫的話，就是溫度大約30度，將酵母粉1克放入，拌均成稀麵糊。
4.將麵粉280克、鹽2克、糖30克、雞蛋液（1個雞蛋液稍微留下點，留做後面刷麵包表面），還有過程3拌好的稀麵糊統統倒進廚房機裡攪拌10分鐘。
5.然後醒10分鐘，如此反覆3次，麵糰就可拉出粗膜。
6.加入黃油，繼續攪拌15-20分鐘。
7.基本上能拉出透明的膜了，就OK了。因為用的是普通粉，想更加透明，要花更加長的時間，感覺沒有必要性。
8.將麵糰放在溫暖處發酵，大約用時1.5小時。手指沾點麵粉，戳個洞不回彈，不塌陷就發好了。
9.麵糰取出分成4份。通常吐司盒3份就可，因為我的麵包模較長。
10.擀長，撒些葡萄乾，長邊向中間折過來，捲起來。
11.一個個依次做好，放入模具中，相互間要留有空隙。注：模具不是防沾的，要先抹一層油，然後再抖一層薄粉。
12.放倒溫暖處發酵，大約用時1小時到9分滿。然後在表面刷些蛋液。
13.預熱烤箱到175度，入爐約烤30分鐘就可以了，如表面上色要及時蓋上錫紙。出爐後放在烤架上散熱，待到涼後食用。
如表面上色了，要及時蓋上錫紙。
