美味的抹茶蔓越莓，是一道常見的麵食甜品美味。在美好的午下，一份剛剛烤制好的抹茶蔓越莓，搭配一杯清香四溢的茶飲，真是悠閒自在。抹茶蔓越莓主要是由低筋麵粉與抹茶粉等食材經過烤制而成，不僅色澤金黃誘人，香氣四溢，而且酥鬆爽口。
主料
雞蛋 ：5個低筋麵粉 ：85
玉米澱粉 ：8
抹茶粉 ：8
輔料
油 ：30糖 ：30
白醋 ：4滴
蔓越莓幹 ：45
牛奶 ：90
具體步驟
1.蛋白、蛋黃分離，蔓越莓幹切碎用一點點高筋麵粉拌勻
2.蛋白打發到溼性發泡就行
3.蛋黃中放入油、牛奶，低速打到粗泡
4.篩入低粉、澱粉、抹茶粉拌勻
5.舀1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
6.再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻
7.放入蔓越莓幹翻拌一下
8.倒入烤盤中抹平震出氣泡
9.放入事先預熱好的烤箱，上下火165度中層20分鐘左右
10.取出倒扣，立即撕掉油紙，再把撕下的油紙鋪在上面放溫
11.放溫後再倒扣回來，捲起放入冰箱冷藏定型30分鐘。
蛋清一定要在無油無水盆中進行，打發到溼性發泡就行。卷的時候緊一點，容易定型。
