“快點來試試看吧!”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
南蠻風味醃漬竹莢魚的做法步驟
1、把魚頭切掉。
2、把內臟取出。
3、用刀從魚的尾部打斜下刀切,把魚的「主骨」取出。
4、用水洗淨。
5、用廚房紙巾把水分吸乾。
6、醃漬醋汁的準備。
7、在鍋中加入清酒及味淋之後開火加熱後,加入醬油,醋,高湯和砂糖,待其再度沸騰後熄火。
8、加入切片的洋蔥和紅蘿蔔。
9、將小竹莢魚沾上少量的澱粉。
10、用160度的油低溫油炸至熟透。
11、將10浸入沸湯的滾水一瞬間後立刻取出。
12、放入⑦中的湯汁醃漬。
13、等待12冷卻至體溫後,放入冰箱冷藏一晚。