主料
味醂 ：50cc砂糖 ：20cc
鯛魚片 ：100公克
洋蔥 ：半顆
幹辣椒 ：1條
青蔥 ：1根
鹽 ：適量
低筋麵粉 ：適量
醬油 ：200cc
工研醋 ：50cc
鎮江醋 ：50cc
輔料
具體步驟
1. 鯛魚片灑鹽醃一下，然後切一口大小；幹辣椒切圓備用。
2. 洋蔥洗淨切絲；青蔥切條放入烤箱，略烤一下，約10～15分鐘。
3. 將醬汁的所有材料攪拌均勻即成為南蠻醋，放入冰箱冷藏備用。
4. 熱油鍋，再將作法1的鯛魚片沾低筋麵粉後，放入油鍋中炸至表面呈現漂亮的金黃色時即可撈起瀝乾油脂。
5. 取一碗，鋪上作法2的洋蔥絲、青蔥條後，再放上魚片及淋上南螿醋，最後灑上作法1的幹辣椒即可。
